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在夏季，我们总说要多吃一些营养价值高的食材，不管肉类，还是蔬果，都是如此。

但有时候，我们在选购食材上面很让我们头痛， 因为烹饪的一道菜式是否好吃，除了个人厨艺以外，食材的选购更重要。

毕竟“ 3分靠厨艺，7分靠食材” ，只有用到好的食材，佳肴才能成功一半。

比如拿肉类来说， 最多坑、最易吃亏的可能要数买虾了。

平常不管大家买的是鲜活还会游泳的大虾，还是冰鲜虾，亦或是被摆放到一边低价售卖的死虾，只要一不留神，我们都很容易买到不新鲜的虾，或完全是浪费钱的劣质大虾。

特别是下面小鹿所罗列的4种大虾，如果你 买虾时碰到4种虾，再便宜都不要！

因为这些虾， 海鲜店老板都不吃，卖不完宁愿丢掉 ，建议过日子的精明小伙伴们，弄懂再买不吃亏。

【针对冰鲜虾、死虾的】：

第1种，整虾出现发黑、没有光泽的大虾

如果冰鲜虾或死虾的虾身、虾头处都有发黑没有光泽的情况，都说明虾已经死掉一定时间，或已经经过很长时间的储存了，才会让虾肉和虾头内部出现变质发黑情况，特别是包含各种脏物、脏器的虾头，出现发黑的情况都别挑选。

这类虾别看外壳好像完好无损的，实则肉质绵软，腥味重，毫无口感可言。

第2种，虾身、虾头、虾尾容易脱离的大虾

死虾或冰鲜虾如果出现身首脱离状态，一拉就断，这类虾就不用多说了，都是已经死掉很久、不再新鲜的虾了。

【既针对冰鲜虾或死虾的挑选，新鲜虾也能适用】：

第3种，闻起来有腥臭味的大虾

新鲜大虾是有自带虾腥味的，但相对偏淡，而且闻起来的感觉还挺不错的，但如果闻着带有腥臭味，不管是新鲜虾还是死虾、冰鲜虾，都不建议选购。

鲜活大虾自带腥臭味， 一是说明养殖地方有不同程度的污染，二是说明虾自捕捞起来后，被海鲜档饲养有一段时间了，虾肉不再新鲜了。

而冰鲜虾或死虾带有腥臭味，就更不必多说了。

第4种，虾壳有黏液的大虾

但凡虾自捕捞起来后，在海鲜档中饲养超过2天，就算还是鲜活还没死掉的，表壳上一般都会有一层滑腻的黏液。

这种情况，就类似新鲜鱼类在水产店中被饲养超过2天还没死掉的时候，鱼鳞脱落、甚至带有伤痕、触摸时带有黏滑质感、鱼腥味特重的情况是一样的道理。

最后总结：

买虾时，不能一听到海鲜档老板说价格特便宜，或者给折扣，选购虾的时候就放松了，

能够自己挑选更好，否则很容易就上了海鲜档老板的坑儿，如此就吃大亏了。

只要买虾的时候，买新鲜虾时碰到表壳有滑腻黏液、味带腥臭，或死虾、冰鲜虾出现整体发黑无光泽，带黏液闻着发臭，身首容易脱离的情况，都属于不新鲜，碰到请直接放下，这样不新鲜的大虾，就算再便宜甚至白送都不要，既无法煮出美味的虾菜，还容易吃伤肠胃。