便宜坊烤鸭和全聚德哪个好吃

文章标题：便宜坊烤鸭和全聚德哪个好吃？
便宜坊烤鸭是一家历史悠久的老字号，烤鸭的口感极佳。便宜坊烤鸭选用的是颈部以上、肉质细嫩的北京填鸭，经过多次清洗、蒸馏、擦洗、刮皮等工序，烤制出口感酥脆外焦里嫩的烤鸭，入口鲜美，香而不腻。价格相对而言比全聚德便宜，性价比高。
全聚德烤鸭是国内知名品牌之一，也是北京文化的代表之一。烤鸭的口感极佳，大厨们也多次在不断改进上做了很多努力，让烤鸭口感不仅鲜美，而且更加健康。烤鸭的肉质细腻，口感滑嫩，脂肪分布均匀。在配菜方面也十分用心，营养搭配、口感丰富。
总的来说，便宜坊烤鸭和全聚德烤鸭都有各自的优势，其中便宜坊烤鸭价格相对更便宜、口感更为鲜美，而全聚德烤鸭品牌和口感各方面更加优秀、搭配更加合理。不管选哪家，都是可以好好品尝一下北京的传统美食，可以让人享受到美食带来的无限愉悦。

便宜坊烤鸭和全聚德烤鸭都有各自的优势，具体哪个更好吃取决于个人口味和偏好。
1. 便宜坊烤鸭是闷炉烤鸭，最早的北京烤鸭。鸭子开膛，佐料腌制，明火烤熟，做法是借鉴西方的烤鹅而来。
2. 全聚德烤鸭是挂炉烤鸭，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上。然后挂在火上烤。这方法的好处有若干个，第一是不让鸭子因被烤而失水。第二是让水把鸭肚子胀着，这样鸭子的皮就被胀开，而不会被烤软，这样鸭子皮就很薄很脆。鸭子皮就成了烤鸭的最好吃的部分。
总的来说，便宜坊烤鸭和全聚德烤鸭都有各自的优势，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。