便宜坊烤鸭 - 优惠网

便宜坊烤鸭店，建于明永乐十四年，是北京焖炉烤鸭的发源地。从“京城名肴”到“世界第一美味”，可见其烤鸭技艺在传承中不断研究和完善，体现了对华夏传统美食文化的忠诚与守护。北京烤鸭因此在全球范围内的影响力巨大，成为世界各国人民来中国必尝的美食之一。

“便宜坊”的牌匾字号，属于非物质文化遗产保护的内容。店名由来已久，源自于明嘉靖三十年。当时的兵部员外郎杨继盛在被奸相严嵩诬陷后，心情郁闷，下朝后来到便宜坊小店，品尝了这里的烤鸭等美食。便宜坊的出现，不仅满足了食客的味蕾，也承载了历史的记忆和文化的传承。

便宜坊烤鸭店的烤鸭技艺，不仅在口味上追求极致，更在文化传承上起到了积极的作用。它不仅是北京烤鸭的代表，也是中国传统文化和饮食艺术的瑰宝。如今，便宜坊烤鸭店已经成为北京乃至全国知名的餐饮品牌，吸引着无数国内外游客前来品尝。

总结而言，便宜坊烤鸭店不仅是北京焖炉烤鸭的起源地，也是中国美食文化的重要组成部分。它通过精湛的烤鸭技艺和深厚的历史文化底蕴，向世界展示了中国传统文化的魅力，成为了连接中外文化的重要桥梁。

北京烤鸭在老字号中享有盛名，其中便宜坊与全聚德是两大标志性品牌。便宜坊的烤鸭以其“闷炉烤鸭”技艺著称，源自最早的北京烤鸭工艺。这一传统的制作过程包括鸭子开膛、佐料腌制，然后使用明火烤制，借鉴了西方烤鹅的工艺。与此相对，全聚德的烤鸭采用“挂炉烤鸭”技术，相较于便宜坊的独特之处在于其独特的烹饪手法。

全聚德的“挂炉烤鸭”工艺颇具匠心，首先，鸭子不会被开膛，而是在鸭身开一小洞，内脏取出后，将开水灌入鸭子肚子内，再将小洞扎紧。此法的益处有二：其一，避免鸭肉因烤制而大量失水；其二，通过灌入开水使鸭肚子膨胀，从而确保鸭皮不会被烤软，保持其薄脆的特质。鸭皮是全聚德烤鸭最美味的部分，其薄脆的口感深受食客喜爱。

近年来，便宜坊的烤鸭技艺似乎也在逐渐接近全聚德的做法，融合了传统与现代的烹饪技巧，提供了更加丰富多样的烤鸭体验。两家老字号的烤鸭虽然在制作工艺上有所差异，但都坚持使用优质的食材，注重火候的掌握，以及独特的调味秘方，从而成就了北京烤鸭的独特风味。无论是便宜坊还是全聚德，其烤鸭都成为了北京乃至全国美食文化中不可或缺的一部分，吸引着无数食客前来品尝。