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仓库水果收货时，以下情形的不能收：

1. 货证不全、手续不齐、数量不符、质量不合格的水果不收。这是确保入库水果来源正规、质量可靠的基本条件。任何缺失相关证件、手续或质量不合格的水果，都将被拒收。

2. 有严重破损、病斑、虫眼、碰伤、花斑、枯烂、出水、霉变等质量问题的水果不收。这些质量问题不仅影响水果的外观和口感，还可能对消费者的健康造成潜在威胁。

3. 运输温度不符合要求的水果不收。例如，一般水果的运输温度应控制在0℃~15℃范围内，而特定水果如香蕉、芒果、榴莲等则要求10℃~15℃。不合适的运输温度可能导致水果变质或损坏。

4. 车厢不卫生，有异味、油污或与送货商品无关的其他异物的水果不收。车厢的卫生状况直接影响水果的清洁度和安全性，任何与水果无关的异物都可能对水果造成污染。

5. 存在严重病虫害的水果不收。如葡萄、提子、龙眼等携带活虫或者虫卵，若属于非偶然性批量问题，则整批拒收。这是为了防止病虫害的传播和扩散，保护仓库内其他水果的安全。

6. 存在严重异物，如蛆虫、果蝇、金属、蟑螂、老鼠及老鼠屎等的水果不收。这些异物不仅影响水果的卫生状况，还可能对消费者的健康造成直接危害。

7. 被染色或外包装大面积受潮、发霉、被污染、严重受损的水果不收。染色可能掩盖水果的真实质量，而外包装的问题则可能直接导致水果的污染和损坏。

8. 规格尺寸与采购订单信息不一致的水果不收。这是为了确保入库水果符合采购要求，便于后续的存储和销售管理。