折扣食品店货源从哪里来?

折扣食品店一般从大润发、世纪联华、沃尔玛、乐购等大卖场的供货商拿货当货源。

大卖场的商品保质期超过三分之二就会下架，让供应商承接回去，供应商要迅速处理掉，才不会占用仓库存货空间，影响新商品入库。供货商发现某类货品库存太多，或者包装损坏，就会低价售出商品，因为一般卖场都会对商品包装有一定要求，不能有一丝损坏。

临期货品离保质期越近，就越便宜，有些货品甚至一个月的差价达5块左右，如果商品过期，还要处理过期商品，供货商就宁愿便宜售卖。

变质食品的识别方法：

1、从嗅觉判别食物是否变质：

食品腐败变质会产生异味，如腐臭味：这是因蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，具有恶臭味。

酸味或酒味：富含碳水化合物类的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。

霉味：受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。粮食是霉菌损害最严重的食物，比如我们熟悉的黄曲霉毒素，所以食物发霉后一定要坚决丢弃。

2、从视觉判别食物是否变质：

微生物繁殖引起食品腐败变质时，食品色泽就会发生改变。常会出现黄色、紫色、褐色、橙色、红色和黑色的片状斑点或全部变色。这是因为微生物产生的霉菌不一样所以导致的片状斑点在颜色上会大不相同。

3、从触觉判别食物是否变质：

固体食品变质，可使组织细胞破坏，造成细胞内容物外溢，食品的性状会变形、软化；鱼肉类食品变质肌肉会变得松弛、弹性差，摸起来发黏等现象；液态食品变质后会出现浑浊、沉淀、变稠等现象；变质的牛奶可出现凝块、乳清析出、变稠等现象，有时还会产生气体，产生涨袋的情况。