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制定餐饮品牌营销方案，转换效应提高人气

随着餐馆数量的不断增加，许多餐馆装修优雅，高档，菜品味道不错，价格也不高，但生意却不好。

餐馆的租金成本高，人工成本高，如果生意不好，一两年内无法回到原来的水平，最终的结果就是关门，被取代。

下面迅推客传媒和大家分享一下餐饮营销方案：

首先，运用从众效应，提升人气。大部分顾客都有从众效应，尤其是当一些顾客对商场和卖家不熟悉的时候，他们会选择排队更多的餐厅来降低用餐风险(味道不好)。他们会觉得，这么多人选择，肯定不会太差。

一般餐厅的实际应用如下：

(1)现在一些商家利用这种心理雇人排队，创造人气，这不是长久之计，还是需要回到产品本身。

(2)在生产过程中，故意减缓生产速度，使店铺产生水平，这也是下策，容易消费顾客的耐心。

(3)想尽一切办法在等位区留住大家，营造热闹的气氛。

二是、商品组合效应，顾客乖乖掏钱

这种组合可以使顾客迅速获得满足感，换句话说，顾客只需点一道菜，就可以获得多种用餐体验。

所以，很多时候，顾客觉得占了便宜，或者是值得的，他们就会乖乖地掏钱。

三是、运用挑战心理，玩打折营销

折扣促销是火锅店常用的营销方案中最常见的。

关键在于你如何做活动。假设你仍然简单粗暴地直接发送折扣，通常会赔钱赚钱。

假使你玩得太多，你就会贬低自己的社会地位。

但是，如果你跳出思维定势，改变游戏性，通常会给餐厅带来意想不到的传播效果，比如把折扣促销和项目挑战结合起来。

四是、提高用品质的价值感。

在消费升级的背景下，绿色健康是餐饮的一大趋势，很多消费者更愿意为优质食材买单。

餐厅可以放置食材，让顾客看到新鲜的食材，不仅提高了食材的质量，而且强调了食材的原产地。

虽然餐馆的成本会在一定程度上增加，但是相应的收益也会增加。

此外，它还能增强食品在消费者心中的价值感，给餐馆带来更多意想不到的收益。

五是、赋予商品高附加值。

商品具有价值和附加值。顾客到餐馆吃饭时，首先要注意商品本身的价值。

其次，他们还会关注这种食物是否有营养成分，包装是否好，如何吃。这些都是附加值。比如他们经常吃火锅，就会注意它的营养价值。

六是、慢收盘子快速翻盘

许多餐馆为了提高翻盘率，顾客的前面刚离开后马上清理餐桌。这样的行为在餐厅人多、等级严重的时候是没有问题的。但是在餐馆还没有人山人海的时候，收拾桌子要适当慢一些，这样反而能更好的增加客单量。由于顾客看见旁边的桌子上摆满了盘子，就会有一种自我心理暗示，我已经吃了很多，差不多该走了。

所以，空盘的出现是一种心理预警，给顾客一种潜移默化的暗示。

同时，在外面的人看来，桌子上的盘子比较多，也会给人一种生意好、味道好的感觉，可以吸引顾客吃饭。

当然，这并不意味着清理桌子越慢越好。这涉及到很多权衡利弊的问题，策略要根据实际操作过程中的情况进行调整。

化整为零，让顾客觉得你的菜便宜。许多人可能都知道超市日用品定价的道理。事实上，餐饮定价也可以参考这种做法。一般而言，餐馆习惯于用整数来定价，因为顾客在付款时比较方便，不会有找零的麻烦。

但是如今移动支付工具越来越普及，越来越多的人会选择微信或支付宝支付，因此没有找零的问题。

所以，最初的营销方案非常重要，营销让更多的人了解你的店铺，留住顾客，最终让顾客成为“粉丝”。

在双十一结束之后，有人对各大品牌进行统计，并且列出了一个排行榜。从排行榜单来看的话，最受欢迎的中国品牌分别是小米、华为、美的、南极人和海尔。若是单论成交额的话，有15个大品牌突破10亿元。其中大多数以电子产品、化妆品、电器、衣服鞋子为主，手机品牌和化妆品占比最大。

天猫每年会统计“亿元俱乐部”的品牌，并且对其进行一定的数据统计。今年破十亿的手机品牌有苹果、华为、小米等，这三个算是目前最受欢迎的手机。苹果本身就有一定的人气，国内有很多人都想要苹果的产品，双十一自然不会错过。而华为和小米，算是当前手机行业的两大巨头。最关键的是两大品牌，在高端市场和低端市场，全都有很大的市场份额。这两个品牌破十亿，也是理所当然。

每年的化妆品，也是人们必购的东西之一。排名比较靠前的有欧莱雅、雅诗兰黛、兰蔻等，这三个品牌并不是说一定是最好的，但是它们的普及度却是最广的。随便一搜化妆品，基本都是它们的品牌；电器方面也有不少优秀商家，比如说美的、海尔、格力，这三个的销售额在当前也是排名靠前的。而且每家除了电器之外，还有一些其他商品。现在人们都想要品质生活，对家用电器的需求也越来越大。

衣服鞋子一类是购物的重头戏，今年排名比较靠前的品牌，有耐克、阿迪达斯、优衣库、南极人等。前两个是鞋子的代表，后两个是衣服的代表。虽然有些以代工为主，但是也不影响品牌本身存在的人气。加上现在天气转凉，买衣服的人也是越来越多。