3年开了100+家仓储折扣店,销售规模10亿,金佰佰是如何做到的?

定位仓储折扣超市的金佰佰，展示了如何在折扣零售领域取得成功。金佰佰由创始人金总和施总共同经营，通过加盟模式，他们的门店数量已超过100家，总销售规模突破10亿。在过去三年多的时间里，他们不断优化选品、运营和供应链，打造了一个可复制的模型，即一个门店需要3名员工，经营面积为500平方米，总投资约100万元，实现年利润100万元，从投入市场到成熟期仅需6到12个月。这样的成绩，对于传统零售业来说，是难以想象的。

施总分享了金佰佰的发展历程、门店模型和供应链操作方式。他们从销售临期尾货的商品开始，逐步转型为硬折扣模式，通过提供正品低价商品吸引顾客。金佰佰主要销售酒水、休闲食品和茶叶三大类商品，这些商品构成了主要利润来源，同时也包括调味品和粮油等补充品类。他们只选择大包装的常温标准商品，以降低储存成本和损耗，同时减少员工维护成本。金佰佰不销售香烟、生鲜非标品和低温商品，以控制成本和提高效率。

金佰佰的定价策略使得门店端毛利为酒水20%左右、休闲食品12-15%左右，综合毛利约为18%左右，价格比传统商超便宜20-30%，同时商品选择丰富，能够锁定目标客户群体。他们将店址设在周边3-5公里内有10万人的商圈，选择好商圈内的差位置，既能保证流量，又能降低租金成本。金佰佰的顾客覆盖全年龄段，酒和茶可以形成良好的用户粘性，客流稳定，加上休闲食品，创造了一家人一起逛的场景，平均客单价超过100元。

在店铺表现形式上，金佰佰采用“简陋”设计，商品地面打堆陈列、手写价签，墙上标语强调“价格回到解放前、打死不涨价”，不进行吊顶装修，给人一种朴素、实惠的感觉，激发顾客的购买欲望。金佰佰通过多种运营手段吸引顾客，如抖音直播、小红书种草等，以定向客流为主，减少对位置依赖，降低成本风险。同时，他们严格控制供应商数量，确保服务质量和现款结算，与供应商共享收益，实现共同发展。

金佰佰的供应链模式充分发挥了供应商资源能力的优势，减少了与供应商的博弈。他们不设立总仓，门店老板通过金佰佰的B2B订货系统下单，供应商直接送货到门店并完成陈列工作。金佰佰不负责选品，仅控制商品品质，与60多家供应商合作，大多数都是早期给金佰佰供货的经销商，他们对金佰佰而言是服务商，以厂价基础上加10个点的价格提供商品。金佰佰严格规定所有门店必须现款结算供应商，严格控制服务商数量，确保单店盈利，鼓励供应商积极合作，处理售后和滞销问题。通过与上游厂家的合作，金佰佰实现了从0到1的探索，成本巨大，但通过多看、多学、多研究，可以逐渐掌握其中的精髓。

施总强调，硬折扣不仅是一种零售形式，更是一种经营模式，涉及品类组合、运营、选址、人群定位等多个方面。从0到1的摸索过程充满挑战，但通过不断学习和实践，可以逐步建立起成功的硬折扣模式。对于对硬折扣感兴趣的经销商和传统零售企业而言，金佰佰的案例提供了宝贵的经验和启示。