做面包的成本不低,为什么超市里的面包可以那么便宜

购买面包时，许多人会发现同样的面包在蛋糕店和超市价格差异显著。蛋糕店的面包往往标价在十元左右，而超市里同样的面包则便宜几块钱。这背后涉及多种因素。制作面包本身是一个复杂的过程，包括打面、成形、两次醒发、装饰和烘烤。即使专业的饼店师傅和设备能节省一些工序，但整体流程依然繁琐。此外，蛋糕店的面包通常存放时间较短，卖不掉的面包会被丢弃，这不仅确保了新鲜度，也增加了成本。

相比之下，大型面包工厂批量生产，薄利多销。在原材料方面，蛋糕店和面包工厂各有优势。蛋糕店由于小规模生产，可能无法以低廉价格采购原材料，而工厂则可以通过大量进货降低成本。面包工厂出品的面包保质期通常较长，这也是一项成本节约。

近年来，面包改良剂已成为制作面包不可或缺的配料。其主要功能是缩短发酵时间，改善面包结构和风味，增加面包体积和柔软度，延长保质期。同样，馒头改良剂也用于生产馒头。

总结来说，面包价格差异的原因包括：1、大量进货可以降低成本；2、可以利用接近过期或已经过期的原料，节省成本；3、鸡蛋等易碎商品在超市的损耗较大，且常被用于特价促销，易破损。这些因素共同作用，使得超市里的面包价格相对较低。