学生证上的优惠区间是西安到宝鸡,那我可不可以订西安到蔡家坡的...

可以的，蔡家坡属宝鸡市的，同一地级市的车站都是可以的。
学生票只能买登记的固定区间的，区间外的是需要购买成人全票的。
有直达车，是不允许中转的，没有直达车，可以提供中转，但是不能绕弯，而且需要到窗口去办理的。

学生票每学年4次优惠，两个往返。
售票点出售的带有“学”字的车票 （如图） 学生票和常规票样的差别就是上面带“学”字，价格通常较正常票价有所优惠，折扣根据车次类型和硬座/卧铺类型有所不同。高铁学生票为二等座票价的基础上7.5折。
学生票只能买固定的区间，其他乘车区间不能购买学生票的，只能全票价格购买。
所以如果你要买其他区间，只能买成人票。