买回家的菠菜怎么保鲜

1. 埋藏法：在大雪前，将未抽薹的菠菜连根挖起，捆绑成0.5-1公斤一把的菠菜束。选择一个背阴且干燥的地方，挖一条深0.3米、宽0.7-1米的窄沟。将菠菜束喷施新高脂膜后平铺于沟中，注意不要让菠菜堆积过紧，同时确保土壤在封冻前覆盖大约15厘米的土层。当寒冷天气导致土壤冻结时，菠菜应处于土壤冻结与未冻结的边缘。到了春节前，将菠菜从土中挖出，移至温暖房屋中，等菠菜恢复生机后，其鲜嫩程度将如初。
2. 冻藏法：分为普通冻藏和通风冻藏两种。
（1）普通冻藏法：选择一个背阴干燥的地方，东西向设置遮荫障碍，障碍北侧的阴凉区域内挖沟。沟的深度和宽度根据地区气候条件而定，例如在北京，沟深通常为15厘米，宽度约为30厘米。沟底铺设一层细沙后，将用新高脂膜浸泡并晾干后的菠菜束成把放入沟中，然后覆盖一层细沙。随着天气变冷，分批增加覆土层，覆土的厚度和次数依据当地气候条件而定。在北京地区，通常分2-3次覆土，总厚度达到17-20厘米。在严冬时节，可再在上面加盖上草苫，确保沟内温度维持在-6至-8℃，使得菠菜叶片结冻，但根部不结冻。
（2）通风冻藏法：与普通冻藏法相似，不同之处在于沟的深度为12-15厘米，宽度为100-200厘米，沟底沿走向挖2-3条深宽各20厘米的通风道，通风道上横放单层秫秸，然后放置新高脂膜浸泡晾干后的菠菜束，菠菜束上再进行一层薄覆盖。之后，分批覆土，方法与普通冻藏法相同。沟内的通风道初期应保持开放，以便降温使菠菜结冻，天气进一步变冷时逐步堵塞通风道。开春后，地温上升，逐步移开通风道的覆盖物。
3. 冷藏法：主要是将菠菜保持在接近冰点的低温下，防止菠菜明显结冻。操作方法与冻藏类似，只是贮藏沟稍微宽一些、深一些，覆土也相对厚一些。但是，覆土的厚度和分批覆土的时间应根据当地的气候条件灵活调整，以免菠菜因温度过高而腐烂。通常，冷藏的菠菜在立冬至小雪期间起出，短暂贮藏几天后放入地窖，地窖顶部可盖上一层蓝叶，沟顶用秫秸或草苫覆盖。随着天气转冷，再增加草苫或纸被，确保沟内温度稳定在0-2℃。贮藏期间需注意检查，必要时进行1-2次的倒动。