兼职没去干了 但后面用员工折扣购买商品违法吗

这个一般来说是违法的，但是如果对方不追究的话，就是没有什么问题的。
员工优惠政策是属于员工福利范畴，只有公司的员工在公司制度规定的范围内才可以享受的，这个您已经离职的话，适使用了员工折扣，用人单位有权利主张返还的。
《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》 第一条 盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十四条规定的“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。 如果是用人单位要追究的话一般是可以构成内部盗窃的，具体的责任承担还需要结合用人单位的想关规章制度来确定的。