大家如何看待临期食品?会不会购买?
临期食品成年轻人新宠
2021年5月，据央视财经《经济信息联播》栏目日前报道，“临期食品成年轻人新宠”，引发了市场关注和网友热议。近年来，不少城市，特别是上海、深圳这种一线城市，已经悄然兴起了许多“临期食品折扣中心”、“临期食品专卖店”。
上述临期食品大多属于包装零食，由于生鲜、蔬果之类的难以保存太长时间，也没有明确的保质期，所以“临期食品折扣中心”、“临期食品专卖店”中主要为各种包装零食，当然也包括了不少进口小零食。
“临期食品专卖店”成列的食品种类繁多，从传统的瓜子、花生、豆类制品到熟肉制品、干粉冲剂等。
图表1：“临期食品专卖店”成列的食品种类
临期食品和过期食品的区别
临期食品和过期食品有一定的区别。临期食品是指，即将到达保质期但仍在保质期内的食品。2012年1月27日，国家工商总局发文明确要求，食品经营者要对即将过期的食品向消费者作出醒目提示，并单独出售，如超市的“临期食品专柜”。在已经颁布有一段时间的《反食品浪费法》中特别提出：食品经营者应当对临近保质期的食品分类管理，做特别标示，或者集中陈列出售。
但是，“临界期”具体到什么期限，才算定义中的“即将到达食品包装物上标明的最后保质日期”？
目前全国各省市对于“临期食品”的地方性管理规定，如《上海市食品药品监督管理局等关于印发<关于加强进口食品安全信息管理的规定>的通知》《广州市临近保质期和超过保质期食品管理办法》《浙江省食品药品监督管理局关于印发临近保质期食品管理制度（试行）的通知》等，将“临期食品”的“临期”定义分类为两种：将处于保质期届满日之前指定天数内的食品界定为“临期食品”和将处于保质期届满日之前指定比例天数内的食品界定为“临期食品”。
图表2：“临期食品”的“临期”定义分类
临期食品新旧处理方式——临期食品店铺的兴起
以往临期食品的处理方式为直接丢弃、免费试饮、放在原地特价销售等，但是都有相应缺点。而将临期食品放到专卖临期食品的平台/商超，好处在于品种丰富，商品集中，定价较为明确（按到期日分层次定价），专人定期处理过期商品，及时更新截止到期时间。
图表3：“临期食品”处理方式对比
临期食品行业发展现状及驱动因素
1、行业竞争格局
目前临期食品行业暂无大型上市公司，主要为一些新兴的、利用电商平台发展的连锁店铺/APP。目前市场上已有十几家公司做临期食品特卖连锁：包括好特卖、好食期、大汇仓、Boom Boom Market、小象生活、食惠邦、禾其多等。它们在选址、选品、加盟（或直营）上各有不同，但整体商业模式类似。大部分低价超市不喜欢自称临期超市，而是用“尾货处理”的概念。
图表4：临期食品行业相关企业概况
近年来，临期食品行业企业融资迅速。除已获得5轮融资的好食期以外，甩甩卖也在2018年获得了3500万元战略融资；2021年4月，以售卖临期商品为主的南京折扣超市小象生活宣布完成千万元天使轮融资，由愉悦资本领投；小程序善食者联盟在2017年获得了天使轮融资；折扣零售连锁店食惠邦也完成了1000万元的天使轮融资，由惟一资本主导，其次是钟鼎。
2、行业潜在规模
我国临时食品行业潜在规模庞大。商务部流通产业促进中心曾发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，2006年-2016年，我国零食行业总产值规模从4240.36亿元增长到22156.4亿元，预测到2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元。
商务部流通产业促进中心 图表5：2006-2020年中国零食市场规模（单位：亿元）
保守假设每年零食行业有1%的库存沉淀计算，2020年临期商品的行业规模就已经达到约300亿元。
商务部流通产业促进中心 图表6：2016-2020年中国临期食品市场规模测算（单位：亿元）
3、行业驱动因素和痛点
一直以来，临期食品都躲在大型商超的角落，由于品类单一，入不了年轻人的眼，消费群体通常是逛着免费班车的老年人。直到2020年，受疫情影响，很多实体店没有营业，导致大量食品滞销。产业链上游囤货积压，处于下游的特卖零售却正好迎来一波发展商机。一般食品要经过生产、加工、运输、销售等多个环节，一般超市为了少承担风险，不会接受超过一半保质期的商品，这就造成了供应商的一种损失，而临期商品销售商正是抓住了这一点，以低价购买供应商的食品。
图表7：临期食品行业驱动因素
但是，临期食品行业也存在一定的发展痛点，如货源不固定，商家是否篡改到期日期等安全隐患，不少顾客对此有一定的担忧。
临期食品行业发展前景
分析临期食品的大环境，首先分析我国的零食行业发展阶段。目前，零食行业已经走进了第四个发展阶段：
以简单补充饮食需求为核心的粗放经营“1.0版本”；居民健康生活理念崛起时代以改进产品品质为根基的“2.0版本”；考虑多元消费场景、融入文化休闲元素打造主题零食品牌“3.0版本”；以及贴合顾客物质消费、精神愉悦全方位需求，继而企业与客户彼此互动，共同实现自身社会价值的“4.0版本”新时代。
如果用四季来表述，零食行业已经走过了“春”的“需求大于供给的舒适区”，“夏”的“对产品品质的考验期”，“秋”的“对元素融合和消费需求把控的红利期”。目前，正是“冬季”，品牌同质化竞争严重的瓶颈期。而如何找寻一个行之有效的突破口，成为零食品牌关注的焦点。
图表8：中国零食行业发展阶段
可以看到，目前我国零食行业处于贴合顾客物质消费、精神愉悦全方位需求，继而企业与客户彼此互动，共同实现自身社会价值的“4.0版本”新时代。其实临期食品行业作为零食行业中的子行业，也正处于这个阶段。企业通过降价的方式，将临期食品集中促销，有效避免了食品过期，也是一种贴合下沉市场顾客消费心理和需求的行为，创造了一种企业顾客双赢的局面。临期食品性价比高、到期日明确标注，虽然临期但未过期，其实使得客户以一种较低的价格享受到了性价比较高心仪的零食，挑选食品的过程中带来一种愉悦之感。可以说，临期食品店铺的兴起，其实预示着我国零食行业已经处于较为成熟的发展阶段。
2016年，我国零食行业总产值规模22156.4亿元，预测到2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元，年均复合增速约7.8%。据此推算出2026年零食行业总产值规模将接近4.7万亿元。保守假设每年零食行业有1%的库存沉淀计算，2021年临期食品市场规模估算为323亿元。。2026年临期食品市场规模估算为471亿元。
图表9：2021-2026年中国临期食品行业市场规模测算（单位：亿元）
未来，临期食品专卖店或将进一步打通线下线下渠道，我国对临期食品的监管也将趋于严格。
图表10：临期食品行业发展趋势
—— 更多行业资料敬请关注前瞻产业研究院发布的《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》
如何看待临期食品？会不会购买？
我会买，但不多买，以免过期还是扔掉。
临期食品是即将达到保质期、但仍在保质期内的食品。这些食品在剩余期限上有的短为几天，有的长为数十天，售价仅为原价的20%—50%。这无论对于商家还是消费者来说，是双赢结果，消费者享受到“好吃又便宜”的食品，商家不再积压不再浪费，且盘活了资金，但要想实现双赢，却仍需要讲“诚信”，换言之，建立在诚信基础之上的“临期食品”才能够持续叫好。
临期食品不是过期食品，安全有保障，但因为“临期”则无法保存太久，有的商家在销售“临期食品”时玩起猫腻。有损消费者切身利益。是不讲“诚信”的表现。
临期食品因为价格低廉，迎合了很大一部分消费者的需求。有广阔的市场前景。据统计，全球每年浪费的食物价值达上万亿美元，重量超过13亿吨，而临期食品是其中的重要部分。事实上，在世界范围内利用临期食品促销以及发展公益已不是新鲜事。
临期食品虽然也是保质期内的食品，但却有“特殊性”，即保质时间短，因此，临期食品很需要以特别的形式销售。2012年1月27日，国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示，也就是说，到了保质期临界期限的食品需要告知顾客并单独出售。北京市工商局向外界公布了“食品保质期临界”的6级标准。
消费者在消费临期食品时也要擦亮眼睛，不要因为贪图便宜而忽略产品质量，不要出现买的是临期食品，却当作是普通食品对待，结果花了钱等到享受的时候却已经过期了
据调查，2020年虽然有超过45%的中国消费者表示在未来依然不会购买临期食品，但仍有超过一半的消费者认为未来会出于各种原因而购买临期食品。艾媒咨询分析师认为，随着新技术的融入，临期食品已经逐渐摆脱了原本的低端形象，也有越来越多相关机构通过临期食品进行慈善活动，因此可以预计在未来临期食品将为更多消费者所接受。
参考资料来源：
《艾媒咨询|2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》
临期食品，用打折的价格吃到不打折的美味，谁能拒绝？！
临期食品折扣店是怎么爆红的?你是怎么看待「临期折扣店」的?
从供给侧来看，这十几年间，消费品尾货的量大大增加了。小象生活的创始人粟海辉向全现在解释，产品和尾货的增多是因为新品牌爆发式崛起。老品牌为了应对新品牌的挑战也不断推出新品牌和产品（比如说农夫山泉推出过多个气泡水或苏打水品牌）。这带来了消费品市场的繁荣和库存的红利。
尾货市场的发展伴随着正价消费品繁荣而来。而据艾媒咨询的一份临期食品行业报告，2020 年中国零食行业市场规模达 3 万亿元。即使按 1% 的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也会突破 300 亿元」。
从需求侧来看，年轻人的消费观念也变了。精打细算和物尽其用，对于成长于物欲充沛的 80、90 和 00 一代人来说不再过时或羞耻。增长慢的工资和可支配收入，增长快的一二线城市房价，也真实地压在年轻人身上。
在这些变化发生的同时，尾货超市重新组合了价值链条，匹配了新需求。从这个层面上来说，临期食品还有减少浪费的意义。如果不再次流通，这些食品会被再次回收做成动物饲料。在赋予的社会价值之外，加入尾货市场链条的更多人是看到了商机。
食品折扣店爆红的主要原因是人们的生活习惯发生了变化。一段时间之内，临期食品折扣店大量出现，并且吸引了很多人的关注，很多人都去临期食品折扣店买各种食品。这种现象之所以会产生，原因是多方面的。因此对于这种现象，需要我们进行全面的分析。具体来说，临期食品折扣店之所以会受到关注，有以下几方面原因：1，临期食品折扣店里卖的食品价格都很便宜。临期食品折扣店里卖的食品，都是快到保质期期限的食品。如果食品过了保质期，就无法再食用，因此这类即将到期的食品价格都是比较便宜的，因此在临期食品折扣店里，可以花很少的钱就能买到平时卖得比较贵的食品这样一来，就吸引了很多人来这里买各种食品。临期食品折扣店这就是因为这个原因才广受关注。2，在临期食品折扣店里卖的食品质量都是有保障的。临期食品折扣店里卖的食品虽然都即将到保质期限，但是本身的质量是有保障的。具体来说，虽然这些食品即将到期，但是毕竟还处在质保期内，因此其品质还是有保障的，与那些刚刚生产加工出来的食品是没有区别的。正因为如此，临期食品折扣店里卖的食品令人放心，才会有那么多人去购买。3，很多人是因为图便宜才会去临期食品折扣店买东西的。临期食品最大的优势，就是价格便宜。平时比较贵的食品，在临期食品折扣店里卖得就会比较便宜。这样的状态会令去那里买东西的人节省下很多钱。于是，就会有很多图便宜的人去临期食品折扣店买东西了。能够花更少的钱买到品质相同的食品，当然会吸引到很多人。4，还有很多人是觉得新鲜，才会去临期食品折扣店买东西的。临期食品折扣店属于刚刚出现的一种现象，因此令人感觉比较新鲜。正因为如此，很多人是抱着新鲜、看热闹的状态去临期食品折扣店买东西。他们想体验一下这种独特的感觉。在这些人当中，有些人去过一次就再也不会去，而有些人则会喜欢上临期食品折扣店，经常来光顾。以上就是临期食品折扣店之所以会受到关注的原因所在。从中可以看出，由于价格更低，因此临期食品折扣店卖的食品具有很大的吸引力，这就是它能够如此受到关注的原因。临期食品折扣店的设立，既解决了临期食品一旦卖不出去就会造成浪费的问题，又能让人们能够买到更便宜的食品，可谓是一举两得。
食品折扣店爆红的主要原因是人们的生活习惯发生了变化。一段时间之内，临期食品折扣店大量出现，并且吸引了很多人的关注，很多人都去临期食品折扣店买各种食品。这种现象之所以会产生，原因是多方面的。因此对于这种现象，需要我们进行全面的分析。具体来说，临期食品折扣店之所以会受到关注，有以下几方面原因：1，临期食品折扣店里卖的食品价格都很便宜。临期食品折扣店里卖的食品，都是快到保质期期限的食品。如果食品过了保质期，就无法再食用，因此这类即将到期的食品价格都是比较便宜的，因此在临期食品折扣店里，可以花很少的钱就能买到平时卖得比较贵的食品这样一来，就吸引了很多人来这里买各种食品。临期食品折扣店这就是因为这个原因才广受关注。2，在临期食品折扣店里卖的食品质量都是有保障的。临期食品折扣店里卖的食品虽然都即将到保质期限，但是本身的质量是有保障的。具体来说，虽然这些食品即将到期，但是毕竟还处在质保期内，因此其品质还是有保障的，与那些刚刚生产加工出来的食品是没有区别的。正因为如此，临期食品折扣店里卖的食品令人放心，才会有那么多人去购买。3，很多人是因为图便宜才会去临期食品折扣店买东西的。临期食品最大的优势，就是价格便宜。平时比较贵的食品，在临期食品折扣店里卖得就会比较便宜。这样的状态会令去那里买东西的人节省下很多钱。于是，就会有很多图便宜的人去临期食品折扣店买东西了。能够花更少的钱买到品质相同的食品，当然会吸引到很多人。4，还有很多人是觉得新鲜，才会去临期食品折扣店买东西的。临期食品折扣店属于刚刚出现的一种现象，因此令人感觉比较新鲜。正因为如此，很多人是抱着新鲜、看热闹的状态去临期食品折扣店买东西。他们想体验一下这种独特的感觉。在这些人当中，有些人去过一次就再也不会去，而有些人则会喜欢上临期食品折扣店，经常来光顾。以上就是临期食品折扣店之所以会受到关注的原因所在。从中可以看出，由于价格更低，因此临期食品折扣店卖的食品具有很大的吸引力，这就是它能够如此受到关注的原因。临期食品折扣店的设立，既解决了临期食品一旦卖不出去就会造成浪费的问题，又能让人们能够买到更便宜的食品，可谓是一举两得。
我个人觉得临期折扣店爆火的原因在于它符合了现在年轻人的快生活模式，能顺势发展。
我这里附近也有一家名为半价超市的临期折扣店，是将一些还有几个月过期的零食进行售卖。而现在很多的学生都会购买这样的食品，因为对于学生来说都不会屯太多，都会在购买后的几日解决点，而这些食品的价格也很便宜，完全符合学生的消费水平。
同时超市也抓住了现代学生对零食的热爱，对于大部分的大学生都比较喜欢宅在宿舍里，没有哪个宅男宅女会不备着零食来享受，在花相同的钱能得到更多的零食，这很难不受欢迎。主要是学生都会想着今天明天就吃完，完全不会受临期的影响。
临期折扣店的发展能在一定程度上促进经济发展，也能减缓一部分过度生产带来的压力。的确是一项符合时代的战略方针。
食品折扣店爆红的主要原因是人们的生活习惯发生了变化。一段时间之内，临期食品折扣店大量出现，并且吸引了很多人的关注，很多人都去临期食品折扣店买各种食品。这种现象之所以会产生，原因是多方面的。因此对于这种现象，需要我们进行全面的分析。具体来说，临期食品折扣店之所以会受到关注，有以下几方面原因：
1，临期食品折扣店里卖的食品价格都很便宜。临期食品折扣店里卖的食品，都是快到保质期期限的食品。如果食品过了保质期，就无法再食用，因此这类即将到期的食品价格都是比较便宜的，因此在临期食品折扣店里，可以花很少的钱就能买到平时卖得比较贵的食品这样一来，就吸引了很多人来这里买各种食品。临期食品折扣店这就是因为这个原因才广受关注。
2，在临期食品折扣店里卖的食品质量都是有保障的。临期食品折扣店里卖的食品虽然都即将到保质期限，但是本身的质量是有保障的。具体来说，虽然这些食品即将到期，但是毕竟还处在质保期内，因此其品质还是有保障的，与那些刚刚生产加工出来的食品是没有区别的。正因为如此，临期食品折扣店里卖的食品令人放心，才会有那么多人去购买。
3，很多人是因为图便宜才会去临期食品折扣店买东西的。临期食品最大的优势，就是价格便宜。平时比较贵的食品，在临期食品折扣店里卖得就会比较便宜。这样的状态会令去那里买东西的人节省下很多钱。于是，就会有很多图便宜的人去临期食品折扣店买东西了。能够花更少的钱买到品质相同的食品，当然会吸引到很多人。
4，还有很多人是觉得新鲜，才会去临期食品折扣店买东西的。临期食品折扣店属于刚刚出现的一种现象，因此令人感觉比较新鲜。正因为如此，很多人是抱着新鲜、看热闹的状态去临期食品折扣店买东西。他们想体验一下这种独特的感觉。在这些人当中，有些人去过一次就再也不会去，而有些人则会喜欢上临期食品折扣店，经常来光顾。以上就是临期食品折扣店之所以会受到关注的原因所在。从中可以看出，由于价格更低，因此临期食品折扣店卖的食品具有很大的吸引力，这就是它能够如此受到关注的原因。临期食品折扣店的设立，既解决了临期食品一旦卖不出去就会造成浪费的问题，又能让人们能够买到更便宜的食品，可谓是一举两得。